Чем отличается открытый пирог с судаком от закрытого?

Основное отличие открытого пирога с судаком от закрытого заключается в том, как он формируется:

1. Открытый пирог. m.ok.ru Тесто раскатывают в пласт толщиной 6–7 мм и переносят на противень. m.ok.ru Начинку из судака равномерно раскладывают на тесто, не доходя 2–3 см до края пласта. m.ok.ru Свободным краем теста накрывают начинку и делают небольшие защипы. m.ok.ru
2. Закрытый пирог. www.iamcook.ru {6-host} Большую часть теста раскатывают и переносят на дно формы, предварительно застелив её пергаментом для выпекания. www.iamcook.ru {6-host} Из теста формируют основу с бортиками высотой 4–5 см. www.iamcook.ru {6-host} В эту основу выкладывают всю рыбную начинку, равномерно распределяя. www.iamcook.ru {6-host} Меньшую часть теста раскатывают и выкладывают поверх рыбной начинки, закрепляя края пальцами. www.iamcook.ru {6-host}