Основное отличие открытого пирога от закрытого пирога с повидлом заключается в том, как закрыта начинка:

• Открытый пирог с повидлом представляет собой слоёный пирог с тонкими, хрустящими коржами, поверх которых выкладывается слой повидла. 2 Поверх повидла можно добавить ещё один слой теста или сделать решётку из теста. 2
• Закрытый пирог с повидлом предполагает, что начинка закрывается вторым кругом теста, который защипывается по краям. 13

Таким образом, открытый пирог предполагает открытую начинку, а закрытый — закрытую, когда второй круг теста закрывает начинку и скрепляет края. 3

Выбор между открытым и закрытым пирогом зависит от личных предпочтений и желаемого вида блюда.