Ореховый рамен отличается от классического рамена тем, что в нём используется бульон на основе орехов. 3 Ореховая паста придаёт бульону особую кремовую текстуру. 1

В классическом рамене основу обычно составляет куриный бульон, к которому добавляются натуральные соевые соусы, водоросли, половинка варёного яйца и курица. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в ореховом рамене используется необычный ингредиент для бульона, а в классическом — куриный бульон с дополнительными компонентами.

Например, в ресторане Umami Ramen Club во Владивостоке в ореховый рамен добавляют свиной фарш в соусе тамеджан, красный лук и жареные орехи кешью, а пикантность блюду придаёт острое масло. 2