Основное отличие омлета с молоком от классического французского омлета заключается в том, что в классический французский омлет не добавляют молоко. 2

В омлет с молоком для загущивания часто добавляют муку, а чтобы омлет получился пышным, его готовят под закрытой крышкой. 2 В то время как французский омлет не взбивают и не перемешивают жидкую яичную смесь в процессе приготовления, она загущается исключительно за счёт нагревания на раскалённой сковороде с растопленным маслом. 2

Перед подачей омлет с молоком обычно складывают пополам или сворачивают трубочкой, внутрь можно добавить начинку. 2 В то время как французский омлет представляет собой яичный рулет с мягкой полужидкой сердцевиной, его не прикрывают крышкой и не перемешивают. 4