Чем отличается обычный крем-чиз от сыра маскарпоне?

Некоторые отличия крем-чиза от маскарпоне:

• Состав. 3 Маскарпоне готовят только из сливок, без других ингредиентов. 34 Крем-чиз имеет более сложный состав: в его основе, как правило, творог, сливки и различные добавки, такие как соль, стабилизаторы, загустители. 3
• Вкус. 3 Маскарпоне — пресный, крем-чиз — солоноватый, с лёгкой кислинкой. 3
• Текстура. 3 Маскарпоне — нежная, кремовая, легко намазывается. 3 Крем-чиз — более плотный, хорошо держит форму. 3
• Жирность. 3 Маскарпоне обычно имеет высокую жирность (75% и выше). 3 Жирность крем-чиза может быть разной, от 20% до 33%. 3
• Применение. 3 Маскарпоне используют преимущественно в десертах, крем-чиз — более универсальный, его применяют в закусках, соусах и бутербродах. 3