Чем отличается ночное дрожжевое тесто от обычного сдобного?

Ночное дрожжевое тесто отличается от обычного сдобного технологией приготовления. dzen.ru

Ночное дрожжевое тесто удобно тем, что за ним не нужно следить в течение дня. dzen.ru Его замешивают с вечера и убирают в холодильник на ночь, а утром можно приступать к выпечке. dzen.ru vk.com При этом тесто получается пористым, удобным в работе и мягким. dzen.ru

Обычное сдобное тесто также подходит для выпечки пирожков, булочек и рулетов. {9-host} Для его приготовления нужно дать тесту подойти 1,5–2 часа в тёплом месте, после чего его можно обмять и сразу начинать разделывать на булочки или пирожки dzen.ru {6-host} {9-host} .

Таким образом, основное отличие заключается в том, что ночное дрожжевое тесто готовится с использованием особой технологии: его замешивают с вечера и оставляют в холодильнике на ночь, а утром оно готово к работе vk.com {7-host} {10-host} .