Чем отличается настоящий сыр дор блю от его имитаций?

Возможно, имелись в виду отличия настоящего сыра дор блю от похожих продуктов, например от рокфора или данаблу. www.gastronom.ru

В сравнении с французским рокфором дор блю отличается исходным сырьём: для производства дор блю используют исключительно коровье молоко, что придаёт сыру более мягкий, сливочный вкус без выраженной остроты и солоноватого послевкусия, свойственных овечьим голубым сырам. www.gastronom.ru

В отличие от датского голубого сыра данаблу, дор блю не столь солёный, а его структура заметно пластичнее. www.gastronom.ru

Чтобы отличить настоящий сыр дор блю, стоит обратить внимание на следующие характеристики:

• Внешний вид: сыр ровный по форме, без вмятин и разломов по краям, цвет массы — от чисто-белого до светло-кремового, срез гладкий, с равномерно распределёнными прожилками плесени — от серо-голубых до зеленоватых, без комков или пятен иного цвета. www.gastronom.ru
• Аромат: свежий голубой сыр пахнет деликатно, сливочно-кисловато, с выраженной грибной и ореховой нотой, без резких неприятных «аммиачных» или пряных запахов. www.gastronom.ru
• Консистенция: качественная продукция имеет относительно однородную структуру, а присутствие в ней следов деформации, трещин или пустот говорит о том, что была нарушена технология хранения или транспортировки. syrover.ru

Пользователь

Время добавления