Некоторые отличия мяса зернового откорма от травяного:

• Рацион животных. 2 При зерновом откорме крупный рогатый скот питается зерновыми, картофельной шелухой или сахарной свёклой, а также сеном или фуражом. 2 При травяном откорме животные потребляют только траву и растительные корма. 4
• Содержание жира. 1 В мясе зернового откорма доля внутримышечного жира выше и доходит до 25%. 1 В говядине травяного откорма — до 10%. 1
• Цвет мяса. 3 Если в рационе животного преобладало зерно, то цвет мяса светлее. 3 При травяном откорме цвет более красный. 3
• Вкус. 3 Травяной откорм усиливает естественный вкус мяса, в то время как зерновой добавляет ему жирности. 3 Мясо зернового откорма может иметь сладковатый привкус, так как часто в рацион добавляют кукурузу. 3
• Содержание холестерина. 1 В 100 г мяса травяного откорма содержится до 60 мг холестерина, зернового — до 90 мг. 1
• Калорийность. 1 Калорийность мяса травяного откорма — 150 кКал на 100 г, зернового — 180 кКал на 100 г. 1

Выбор между мясом зернового и травяного откорма зависит от предпочтений в вкусе и желании получить мясо с определёнными характеристиками.