Основные отличия мяса утки от мяса гуся:

• Жирность и вкус. 3 Мясо утки более жирное и нежное, обладает насыщенным, ярко выращенным вкусом. 3 Мясо гуся менее жирное, более плотное и имеет более нежный вкус без специфического запаха. 3
• Структура мяса. 3 Мясо утки может быть более жёстким, особенно у старых особей. 3 Мясо гуся, как правило, более сочное и нежное. 3

Кроме того, мясо гуся по цвету больше похоже на говядину, оно красное, плотное и волокнистое, и готовится дольше утки. 1

Важно отметить, что ни мясо утки, ни мясо гуся не считаются диетическими. 3