Основное отличие минестроне, приготовленного на мясном бульоне, от вегетарианского варианта, заключается в основе блюда. 23
Для вегетарианского варианта используется овощной бульон, а мясной исключается. 23 При этом для насыщенности в такой суп добавляют больше овощей и бобовых. 2
Использование мясного или рыбного бульона добавляет блюду не только сытность, но и вкус с ароматом. 1