Основное отличие миндального масла холодного отжима от рафинированного заключается в процессе изготовления. 14

Масло холодного отжима получают путём прессования сырых косточек плодов миндального дерева. 1 В результате получается желтоватая жидкость без запаха, которая обладает многими полезными свойствами. 1 Такое масло подходит для заправки салатов и других готовых блюд, редко подходит для нагрева и жарки. 7

Рафинированное масло получают путём экстрагирования миндаля, то есть его очищения от всевозможных примесей. 1 В результате такой обработки из продукта убираются не только вредные, но и полезные вещества. 1 Однако очищенное масло имеет высокую точку дымления — более 210 °С, и его можно использовать для обжаривания. 1