Чем отличается метод нарезки соломкой овощей от других видов нарезки?

Метод нарезки соломкой овощей отличается от других видов нарезки, например, кубиков или брусочков, размером кусочков и их толщиной. www.povarenok.ru www.edimdoma.ru

Соломка бывает разной длины и толщины. www.edimdoma.ru Различают несколько видов такой нарезки: www.edimdoma.ru

• Алюмет. www.edimdoma.ru Средняя соломка — 4–5 см в длину и 3–5 мм в ширину. www.edimdoma.ru Подходит для нарезки овощей с последующей тепловой обработкой или для салатов. www.edimdoma.ru
• Баттонэ. www.edimdoma.ru Толстая соломка — 5–6 см в длину и 1 см в ширину. www.edimdoma.ru Используется для закусок, консервации, гарниров. www.edimdoma.ru Также это промежуточный этап более мелкой нарезки, например, жюльена. www.edimdoma.ru
• Жюльен. www.edimdoma.ru Очень тонкая соломка — 4 см в длину и 1–2 мм в ширину. www.edimdoma.ru Чаще всего так измельчают овощи для быстрых гарниров, супов, бульонов, запеканок. www.edimdoma.ru

Кубики могут быть разного размера: www.bolshoyvopros.ru

• Мелкие. www.bolshoyvopros.ru Рекомендуется делать в случаях, когда предстоит быстрая обжарка или готовится суп-пюре. www.bolshoyvopros.ru
• Средние. www.bolshoyvopros.ru Подходят для обычных овощных и мясных супов, запеканок, салатов, для приготовления начинки для пирожков и пирогов. www.bolshoyvopros.ru
• Крупные. www.bolshoyvopros.ru Используются при готовке рагу, жаркого, для тушения овощей в казане, кастрюле. www.bolshoyvopros.ru

Брусочками обычно измельчают морковь, картофель, корень сельдерея, болгарский перец. www.edimdoma.ru Такую нарезку используют для подготовки овощей к тушению. www.edimdoma.ru Брусочки встречаются в рагу, плове и некоторых видах салатов. www.edimdoma.ru