Основное отличие меню «а-ля карт» от меню «табльдот» в ресторанном бизнесе заключается в подходе к подбору блюд и структуре цен. 1

Меню «а-ля карт» (a la carte) — это перечень порционных блюд с индивидуальной ценой. 3 Посетители сами выбирают основное блюдо, закуски, десерты и т. д.. 3 Счёт за услуги ресторана представляет собой общую сумму цен заказанных блюд. 3 Как правило, такое меню встречается в ресторанах высокого класса. 5

Меню «табльдот» (table d’hôte) — это комплексная трапеза по фиксированной цене. 3 Гостям предлагают несколько вариаций приёма пищи, состоящего из закуски, основного блюда, десерта и напитка. 5 Классический пример табльдота — бизнес-ланч, в состав которого входит 3–4 позиции. 3 Преимущество такого меню — ограничение числа позиций, что позволяет экономить на приобретении лишних продуктов. 2

Таким образом, меню «а-ля карт» предполагает свободный выбор блюд, а меню «табльдот» — комплексный приём пищи с ограниченным ассортиментом. 12