Основные отличия масла холодного прессования от масла горячего прессования:

1. Производственный процесс. 4 При холодном прессовании сырьё не подвергается предварительному нагреву, нагрев происходит в процессе отжима в самом прессе за счёт трения (температура нагрева ниже 90 °С). 1 При горячем прессовании подаваемое в пресс сырьё предварительно нагревается до температуры выше 100 °С в жаровнях. 1
2. Содержание питательных веществ. 4 Масло холодного прессования сохраняет больше натуральных питательных веществ, содержащихся в исходном материале, поскольку отсутствие нагрева предотвращает потерю или разложение питательных веществ. 4 Напротив, масло горячего прессования может потерять некоторые питательные вещества из-за высокой температуры, используемой в процессе прессования. 4
3. Вкус и аромат. 4 Масло холодного прессования обычно имеет более отчётливый и ярко выраженный вкус и аромат, в то время как масло горячего прессования может иметь более приглушённый или общий вкусовой профиль. 4
4. Выход. 4 Масло горячего прессования обычно показывает больший выход масла на единицу исходного сырья, чем масло холодного прессования, за счёт применения тепла, которое способствует выделению большего количества масла из семян или орехов. 4
5. Стоимость. 4 Масло холодного прессования, как правило, дороже масла горячего прессования, поскольку более низкий выход и более высокие производственные затраты, связанные с холодным отжимом, способствуют повышению цены. 4