Чем отличается масло грецкого ореха холодного отжима от рафинированного?

Основное отличие масла грецкого ореха холодного отжима от рафинированного заключается в процессе производства и свойствах продукта:

1. Масло холодного отжима получают путём механического прессования сырого сырья. guru.wildberries.ru В процессе не используется избыточное количество тепла или химических растворителей, поэтому масло сохраняет свой первоначальный аромат и питательную ценность. indianexpress.com Оно подходит для приготовления блюд на средне- и слабом огне. indianexpress.com
2. Рафинированное масло получают с помощью химической реакции с гексаном. guru.wildberries.ru Грецкие орехи пропитывают растворителем, который извлекает большую часть масла, а затем масло подвергается термической обработке для удаления растворителя. {6-host} В результате продукт проходит многократную степень очищения с помощью щелочей, фильтров и прочего. guru.wildberries.ru Рафинированное масло хорошо переносит высокие температуры, не окисляется и имеет длительный срок хранения. {7-host}

Таким образом, масло холодного отжима более полезное и ценное, в нём содержится больше витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и жирных кислот. guru.wildberries.ru Рафинированное масло подходит для жарки, хорошо переносит высокие температуры и не приводит к образованию вредных трансжиров. {7-host}