Основное отличие магазинного разрыхлителя от домашнего заключается в составе:

• Магазинный разрыхлитель (пекарский порошок) состоит из соды, лимонной кислоты и муки либо крахмала. 15 Компоненты готового порошка подобраны в нужных пропорциях, поэтому достаточно просто высыпать содержимое пакетика в тесто. 1 Однако в таком разрыхлителе могут присутствовать консерванты и пищевые добавки. 1
• Домашний разрыхлитель содержит только два компонента: пищевую соду и лимонную кислоту. 1 Считается, что тесто с домашним разрыхлителем получается более пышным, чем с магазинным. 1

Таким образом, домашний разрыхлитель — это натуральный продукт, к тому же он чуть дешевле. 1