Некоторые отличия лимонной глазури от белковой:

• Цвет. 1 Лимонная глазурь имеет небольшой сероватый оттенок, в то время как белковая — белоснежная. 1
• Глянцевость. 1 Лимонная глазурь скорее матовая, в то время как белковая — глянцевая. 1
• Вкус. 1 Лимонная глазурь не такая приторно-сладкая, как белковая, в ней присутствует приятная лимонная кислинка. 1
• Консистенция. 1 Лимонная глазурь остаётся мягкой, а сверху подсыхает, поэтому не мажется и не пачкается. 1 Белковая глазурь ложится на изделие ровно, не осыпается и при правильном подходе не липнет к пальцам. 3
• Скорость высыхания. 1 Лимонная глазурь быстро высыхает на готовом изделии и не нуждается в длительном процессе сушки или сушке в духовке. 1