Чем отличается ланспик от обычного мясного желе?

Ланспик отличается от обычного мясного желе тем, что это не просто желе, а концентрированный бульон, выпаренный до состояния прозрачного желе. ru.wikipedia.org food.inmyroom.ru

Ланспик готовят на основе мяса, рыбы или курицы, иногда с добавлением овощей и специй. food.inmyroom.ru В процессе варки в сырье должно быть много соединительной ткани, богатой коллагеном, который в процессе превращается в желатин. food.ru

Ланспик используют для приготовления заливных блюд, ароматизации горячих блюд, а также для украшения холодных закусок. ru.wikipedia.org В готовом виде ланспик нарезают на кубики или другие фигурки. food.ru