Лагман из свинины отличается от лагмана из других видов мяса тем, что замена баранины или говядины свининой сокращает время приготовления блюда. 1
Традиционно для лагмана используют любое мясо, кроме свинины — ягнятину, баранину, телятину и даже курицу. 2