Квашеная гурийская капуста и классическая маринованная капуста отличаются способом приготовления. 12

Квашеная гурийская капуста готовится путём естественного брожения, для неё характерным ингредиентом является свёкла, которая добавляется сырой или предварительно отваренной. 12 Также в состав входят сельдерей, острый перец, укроп и чеснок. 1

Классическая маринованная капуста готовится с использованием уксуса, что ускоряет процесс маринования. 13

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при квашении используется процесс естественного брожения, а при мариновании — использование уксуса для ускорения процесса.

Кроме того, различия могут быть в наборе зелени, состоянии свёклы (сырая или варёная) и остроте блюда. 2