Квас на муке и квас на сухарях отличаются по используемым ингредиентам и способу приготовления.

Квас на муке готовят на основе ячменного и ржаного солода из пшеничной, гречневой и ржаной муки. 1 Такой квас называют белым и используют как основу для летних супов и похлёбок. 1

Квас на сухарях делают из подсушенного в духовке хлеба, который заливают тёплой кипячёной водой, добавляют сахар и изюм. 14 Затем накрывают марлей и оставляют в тёплом месте на 48–72 часа. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для кваса на муке используются мука, а для кваса на сухарях — сухари.