Чем отличается куркума от других специй, придающих желтый цвет блюдам?

Возможно, имелись в виду куркума и шафран, так как обе специи придают блюдам жёлтый цвет. 1

Куркума — порошок из корня растения семейства имбирных. 35 Она обладает резким землистым запахом и немного горьким, немного острым вкусом, с лёгким привкусом имбиря. 3 Куркума служит одновременно и красителем, и пряностью. 1

Шафран — самая дорогая специя в мире, производится из высушенных рылец цветков пурпурного посевного крокуса. 45 Шафран обладает пряным ароматом, который может варьироваться от землистого до сладкого цветочного, и слегка горьковатым вкусом. 4

Таким образом, куркума и шафран отличаются по происхождению, аромату и вкусу.