Кукурузная мука мелкого помола измельчается до получения однородной консистенции. 1 Её обычно используют в выпечке, где необходима нежная крошка, например, для тортов или блинов. 1 Также кукурузная мука мелкого помола может применяться в качестве посыпки теста для пиццы, что придаёт ему лёгкий хруст. 1

Кукурузная мука крупного помола имеет плотную зернистую текстуру. 1 Она часто используется в рецептах, требующих более длительного времени приготовления, таких как полента или крупа, а также деревенский хлеб или кексы. 1 Также кукурузная мука крупного помола хорошо подходит для панировки или приготовления зернистой, рассыпчатой выпечки. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что мука мелкого помола используется для нежной и воздушной выпечки, а мука крупного помола — для блюд с плотной текстурой и длительным временем приготовления.