Чем отличается крупка для пиццы от обычной муки?

Крупка для пиццы отличается от обычной муки тем, что производится из твёрдых сортов пшеницы. prostor.market telegra.ph В зависимости от региона производства и марки муки, её содержание белка может варьироваться от 11% до 15%. prostor.market В обычной муке содержание белка обычно ниже — около 9–10%. prostor.market

Некоторые отличия крупки для пиццы:

• Эластичность теста. telegra.ph Благодаря высокому содержанию клейковины в крупке, тесто для пиццы получается очень эластичным. telegra.ph Оно легко раскатывается, не рвётся и прекрасно держит форму, даже когда на него кладут много начинки. telegra.ph
• Сохранение формы. telegra.ph Тесто из крупки не растекается при выпекании. telegra.ph Пицца получается с красивыми ровными краями, а начинка не вытекает за пределы основы. telegra.ph
• Хрустящая корочка. www.pravda.ru telegra.ph При выпекании тесто из крупки приобретает красивую золотистую корочку, которая радует глаз и хрустит при каждом кусочке. telegra.ph