Круассан — это булочка в форме полумесяца, приготовленная из слоёного теста. 4 Обычно для неё используется дрожжевое слоёное тесто, которое добавляет изделиям дополнительную пышность и мягкость. 1

Слойка — это выпечка из бездрожжевого слоёного теста, которое становится пышным благодаря тому, что тает масло. 1 Пар поднимает слои теста, делая его воздушным и хрустящим. 1

Таким образом, основное отличие в том, что для круассанов характерно использование дрожжевого теста, а для слоек — бездрожжевого. 1 Если нужна более пышная и мягкая выпечка, то лучше выбрать дрожжевое тесто, если хрустящая — бездрожжевое. 1