Крем-чиз отличается от других видов кремов для бисквитных тортов тем, что он прост в приготовлении, получается достаточно плотным и имеет нейтральный вкус. 1

В его основе лежит сахарная пудра и сливочный творожный сыр, который смешивается либо с жирными сливками (33–35%), либо со сливочным маслом (от 82%). 1

Некоторые отличия крем-чиза в зависимости от ингредиентов:

• На масле. 4 Крем густой консистенции, подходит для объёмных многоярусных тортов. 4 Коржи после смазывания не расплываются и не расслаиваются. 4
• На сливках. 4 Лёгкая, воздушная субстанция для пирожных. 4

Крем-чиз является универсальным кремом, он подходит для украшения капкейков и пирожных, прослаивания десертов и выравнивания тортов. 1