Крем-чиз на сливочном масле более устойчивый и используется для выравнивания тортов и создания кремовых украшений. 1 Для его приготовления ингредиенты должны быть комнатной температуры, температура не должна превышать 23 градусов. 2

Крем-чиз на сливках более лёгкий и воздушный. 1 Его применяют для прослаивания тортов и начинки пирожных. 1 Для приготовления такого крема используют хорошо охлаждённые ингредиенты. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что крем на основе масла используется для конкретных задач, а крем на сливках — для других целей.

Также стоит учитывать, что крем-чиз на сливочном масле обычно имеет желтоватый цвет, а чтобы сделать его белым, используют диоксид титана. 2