Чем отличается крем фреш от обычной сметаны?

Некоторые отличия крем-фреша от обычной сметаны:

• Содержание жира. www.eatingwell.com В крем-фреше больше жира, чем в сметане: около 90% калорий в первом продукте содержатся из жира, во втором — около 80%. www.eatingwell.com
• Консистенция. dvemorkovki.ru Крем-фреш имеет плотную однородную консистенцию, в то время как сметана — желеобразную. dvemorkovki.ru
• Вкус. dvemorkovki.ru Крем-фреш менее кислый, с более насыщенным сливочным вкусом. dvemorkovki.ru www.retail.ru
• Термостабильность. dvemorkovki.ru www.retail.ru Крем-фреш можно нагревать, запекать, кипятить, жарить, не опасаясь, что он свернётся или расслоится. dvemorkovki.ru Сметана при воздействии высоких температур может свернуться. www.retail.ru
• Кислотостойкость. dvemorkovki.ru Крем-фреш можно смешивать с любыми кислыми средами: цитрусовыми, ягодами, алкоголем, не боясь, что крем или соус расслоится. dvemorkovki.ru
• Производство. ru.wikipedia.org Крем-фреш готовят из пастеризованных сливок путём заквашивания, в производстве не используют стабилизаторы, консерванты и иные добавки. ru.wikipedia.org Сметану обычно готовят из пастеризованных сливок, затем добавляют твёрдое молоко и закваски. www.eatingwell.com