Красный или рубиновый шоколад отличается от других видов шоколада следующим образом:

• Состав. 2 Рубиновый шоколад производится без применения красителей из какао-бобов редкой сортовой группы Криолло. 2 В них от природы содержится красный пигмент. 3 Настоящий рубиновый шоколад очень редкий и дорогой. 3

• Вкус. 5 Во вкусе рубинового шоколада встречаются цветочные и ягодные ноты. 5 Это самый молодой вид: впервые его представила швейцарская группа компаний Barry Callebaut в 2017 году. 5

• Применение. 5 Из рубинового шоколада делают конфеты, батончики и плитки, а кондитеры-экспериментаторы готовят с ним десерты. 5