Красный лук отличается от белого в салатах вкусовыми особенностями: красный лук в меру пряный и острый, не горчит, как обычный репчатый, и не настолько сладок, как ялтинский. 2 Он не так сильно раздражает слизистые оболочки во время нарезки и делает блюда ярче. 3

Белый лук обладает более мягким вкусом, но сохраняет остроту. 3 При приготовлении лук остаётся хрустящим, поэтому повара используют его для придания салатам, супам и даже холодным соусам необычной текстуры. 3 Для этого белый лук очищают и нарезают мелкими кубиками — так продукт не перебьёт другие ингредиенты блюда. 3

Таким образом, выбор между красным и белым луком зависит от желаемого вкуса и текстуры салата.