Основное отличие красного сухого вина от полусладкого — уровень сахара. 14

Красное сухое вино имеет низкий уровень сахара (не более 4 г/л остаточного сахара). 4 В процессе приготовления дрожжи «съели» почти весь сахар, поэтому напиток называют сухим. 5

Красное полусладкое вино содержит больше сахара: от 18 до 45 г/л остаточного сахара. 4

Кроме того, есть и другие различия:

• Вкус и аромат. 1 Сухие вина резкие, терпкие и кислотные, а полусладкие — нежные и легко пьются. 1
• Сорта винограда. 1 Для сухих вин используют, например, Токай, Совиньон, Пино-Фран, Шардоне, для полусладких — Мускат, Рислинг, Александроули, Изабелла. 1
• Технология производства. 1 При изготовлении сухих вин процесс брожения не останавливают, дрожжи до конца расщепляют сахар, для полусладких используют замороженные или подвяленные ягоды и останавливают ферментацию. 1
• Гастрономические пары. 1 Сухие напитки подходят к рыбе, мясу, салатам, морепродуктам, а полусладкие вина можно подавать практически к любым блюдам. 1