Чем отличается крафтовый хлеб от промышленного?

Некоторые отличия крафтового хлеба от промышленного:

• Способ приготовления. food.ru foodsguy.com Крафтовый хлеб делают частные пекарни малыми партиями, обычно вручную. food.ru Промышленный хлеб производят на заводах с использованием автоматизации и механизации. www.dk.ru
• Ингредиенты. food.ru В крафтовом хлебе нет консервантов и других «промышленных» ингредиентов, его готовят по традиционным рецептам. food.ru Часто в промышленный хлеб добавляют большое количество дрожжей, чтобы ускорить брожение. food.ru В его составе может быть клейковина, которая стабилизирует текстуру хлеба, но увеличивает количество глютена в продукте. food.ru
• Вкус и аромат. food.ru foodsguy.com Крафтовый хлеб обладает сильным ароматом и более выраженным вкусом благодаря использованию высококачественных ингредиентов и длительному процессу ферментации. foodsguy.com
• Текстура. foodsguy.com Крафтовый хлеб, как правило, имеет твёрдую или жевательную текстуру, в то время как промышленный хлеб может быть мягким. foodsguy.com
• Цена. www.dk.ru foodsguy.com Крафтовый хлеб дороже промышленного, так как на его приготовление уходит больше времени и усилий. www.dk.ru foodsguy.com