Чем отличается корейская и японская рисовая паста мисо?

Корейская соевая паста и японская паста мисо отличаются по составу, вкусу и способу приготовления. korshop.ru www.chilipeppermadness.com

Состав: корейская соевая паста (например, Дендян) готовится из варёных соевых бобов и соли. www.chilipeppermadness.com В мисо, помимо соевых бобов, используют различные ингредиенты, такие как рис, пшеница, ячмень и другие. korshop.ru www.chilipeppermadness.com

Процесс ферментации: корейскую соевую пасту ферментируют в трёхступенчатом процессе с воздействием кислорода. www.chilipeppermadness.com Мисо ферментируют в замкнутом пространстве без доступа кислорода. www.chilipeppermadness.com

Вкус: корейская соевая паста острая и кисловатая, в ней нет подслащивающего вкуса. www.chilipeppermadness.com Разновидности мисо, в зависимости от сорта, могут иметь мягкий и сладкий вкус. www.chilipeppermadness.com

Текстура: Дендян имеет неоднородную и не очень густую текстуру. korshop.ru Мисо-паста, как правило, однородная и более густая. korshop.ru

Таким образом, корейская и японская соевые пасты не являются взаимозаменяемыми. korshop.ru