Консервированная кукуруза отличается от свежей по химическому составу некоторыми особенностями:

• Содержание клетчатки. 6 Перед консервированием с зёрен снимают верхушки, поэтому конечный продукт содержит немного меньше клетчатки, чем свежий. 6
• Наличие добавок. 6 В консервированную кукурузу могут добавлять ароматизаторы, соль, сахар, а также добавки, которые увеличивают срок хранения или улучшают свежесть или текстуру продукта (например, лимонная кислота или растительный белок). 6
• Содержание натрия. 6 Консервированная кукуруза содержит больше натрия, чем свежая. 6

В остальном по большей части консервированная и свежая кукуруза обладают одинаковыми питательными свойствами. 6 Они богаты клетчаткой, витаминами группы В, антиоксидантами (витамин С) и минералами (фосфор и магний). 6

При этом консервированный продукт сохраняет большую часть полезных компонентов свежих початков и отличается богатым набором витаминов, минералов и других важных нутриентов. 3