Вопросы к Поиску с Алисой
Кляр на основе взбитых белков отличается от традиционного рецепта тем, что получается более воздушным и нежным. m.ok.ru
Это объясняется тем, что взбитые белки обеспечивают кляр воздухом, который при нагревании расширяется и делает тесто пышным и хрустящим. www.tveda.ru