Чем отличается клейкий рис от других видов риса

Клейкий рис отличается от других видов риса повышенной клейкостью. m.ok.ru Как правило, это среднезерные сорта. m.ok.ru

Внешне клейкий рис имеет непрозрачные продолговатые ровные зёрна белого цвета. m.ok.ru Зёрна обычного риса более продолговатые и гладкие, немного прозрачные и даже блестящие, а клейкий рис — белый и матовый, совсем не прозрачный. nashaplaneta.net

По вкусу клейкий рис немного сладкий и более прочный по текстуре, обладает эффектом склеивания зёрен между собой. nashaplaneta.net

Крахмал, содержащийся в клейком рисе, обладает особой структурой: в его составе мало амилозы, зато много амилопектина, который и отвечает за липкую текстуру. m.ok.ru