Чем отличается классический русский зефир от французского?

Основное отличие классического русского зефира от французского заключается в ингредиентах и пропорциях. 3

Русский зефир готовят на основе яблочного пюре, которого должно быть не менее 11%. 4 В состав также входят яйца, сахар и ваниль. 2

Французский зефир появился, когда в XVIII веке французы открыли для себя русскую пастилу, которая готовилась из яблок, мёда и яичного белка. 5 Они видоизменили рецепт и создали зефир — более нежный и менее сладкий десерт. 5 Для этого в яблочно-фруктовые основы стали добавлять яичный белок, который служит стабилизатором. 1 В результате лакомство стало выглядеть более белым, а на вкус — менее сладким и более воздушным. 3