Возможно, имелись в виду различия между классическим кишем Лорен и кишем с начинкой из красной рыбы.

Классический киш Лорен — это открытый пирог из Лотарингии, в начинке которого есть лук и бекон (грудинка). 2 В классическом рецепте используется швейцарский сыр грюйер, обладающий пряным ароматом и ореховым привкусом. 1

Киш с начинкой из красной рыбы — это вариант пирога, в котором для начинки используют лосося (сёмгу или форель), добавляют брокколи и твёрдый сыр. 3 Чтобы начинка «скрепилась», её заливают смесью из сливок и яиц. 3

Таким образом, основное отличие заключается в начинке: в классическом варианте — лук и бекон, в варианте с красной рыбой — рыба и брокколи.