Чем отличается классический белорусский рецепт колдунов от других вариантов этого блюда?

Классический белорусский рецепт колдунов отличается от других вариантов этого блюда способом приготовления теста. www.iamcook.ru ru.wikipedia.org

В классическом рецепте картофель мелко натирают, а затем измельчённую картофельную массу отжимают. www.iamcook.ru ru.wikipedia.org В результате отжатая масса становится достаточно плотной и отлично лепится, при этом мука не добавляется. www.iamcook.ru Заготовки колдунов обжаривают со всех сторон, а затем тушат или запекают в духовке. www.iamcook.ru

В других вариантах колдунов тесто может готовиться на основе муки, как в белорусско-литовских колдунах, которые по сути являются мелкими или среднего размера пельменями. ru.wikipedia.org {8-host} Тесто для таких колдунов делают на воде (по другой теории — на луковом соке), как правило, с добавлением яиц, растительного масла, иногда соды. ru.wikipedia.org