Классический белорусский рецепт колдунов отличается от других вариантов этого блюда способом приготовления теста. 14

В классическом рецепте картофель мелко натирают, а затем измельчённую картофельную массу отжимают. 14 В результате отжатая масса становится достаточно плотной и отлично лепится, при этом мука не добавляется. 1 Заготовки колдунов обжаривают со всех сторон, а затем тушат или запекают в духовке. 1

В других вариантах колдунов тесто может готовиться на основе муки, как в белорусско-литовских колдунах, которые по сути являются мелкими или среднего размера пельменями. 48 Тесто для таких колдунов делают на воде (по другой теории — на луковом соке), как правило, с добавлением яиц, растительного масла, иногда соды. 4