Чем отличается классический английский крем от его французского аналога?

Основное отличие классического английского крема от его французского аналога заключается в консистенции:

• Английский крем более густой и часто употребляется горячим. ru.wikipedia.org vsedeserti.ru Основу составляют яичные желтки, сахар и молоко или сливки. ru.wikipedia.org
• Французский крем довольно жидкий и обычно подаётся холодным в качестве соуса к десертам. ru.wikipedia.org Для его приготовления используют яичные желтки, сахар и молоко, а также крахмал. povar.ru {7-host}

Таким образом, английский крем используется в горячем виде, а французский — в холодном, как дополнение к пирогам, кексам, сырникам и другим десертам. vsedeserti.ru

Кроме того, английский крем может служить основой для других кремов, муссов и мороженого, а французский — быть ингредиентом некоторых десертов, например, «Плавающий остров». ru.wikipedia.org {6-host}