Клафути отличается от других французских десертов с вишней своей текстурой, которая сочетает черты запеканки и пирога. 12

Десерт готовят из жидкого яичного теста, похожего на блинное, в котором фрукты (обычно вишню) сначала кладут в смазанную жиром форму для выпечки, а затем заливают тестом. 12

В отличие от клафути, другие французские десерты с вишней могут быть приготовлены из дрожжевого или другого вида теста. 2 Например, калиссоны — традиционная провансальская сладость, в состав которой входят миндаль, засахаренные фрукты и слой сахарной глазури. 1

Также клафути можно готовить не только с вишней, но и с другими фруктами и ягодами, например яблоками, грушами, абрикосами или сливами. 14