Киш-лорен и классический французский киш — это открытые пироги с несладкой начинкой и заливкой из яиц и сливок. 35

Основное отличие заключается в том, что киш-лорен готовится на основе слоёного теста, а классический французский киш — из рублёного, насыщенного сливочным маслом, а потому рассыпчатого и слегка солоноватого. 3

Начинка киш-лорен изначально состояла только из сырокопчёной ветчины, которая выкладывалась на песочное тесто и заливалась яично-сливочной смесью. 2 Позже к классическим компонентам добавили лук-порей, пряную зелень и шампиньоны. 2 Классический французский киш может иметь разные варианты начинок: с копчёной грудинкой, луком, зеленью, овощами, грибами, рыбой и даже ягодами. 3