Чем отличается кавурма от традиционных методов тушения мяса?

Кавурма отличается от традиционных методов тушения мяса тем, что при приготовлении кавурмы используется особый способ обработки, который позволяет хранить мясо длительное время. azovsky.ru

Суть метода в том, чтобы залить тушёное мясо расплавленным жиром, плотно запечатать крышкой и поместить в прохладное место. znat.ra-dina.ru Жир создаёт барьер, который лишает бактерии, вызывающие порчу, кислорода, необходимого им для выживания и нанесения вреда. www.mashed.com

Благодаря такому способу приготовления мясо становится невероятно нежным и тает во рту. www.mashed.com Кавурма напоминает обычную домашнюю тушёнку, но при этом мясо более текстурированное и вкусное. znat.ra-dina.ru