Чем отличается карбонат от карбонада в контексте мясопереработки?

Карбонад в контексте мясопереработки — это кусок свинины (как правило, вырезка), жареный или запечённый. hlebopechka.ru forum.xumuk.ru Допускается наличие слоя жира толщиной не более 5 мм. hlebopechka.ru В современной мясопереработке готовится путём варки паром в камерах с последующим запеканием. hlebopechka.ru Также существует сыровяленый и сырокопчёный карбонад. hlebopechka.ru

Карбонат, в отличие от карбонада, — это термин из области химии, соли угольной кислоты. telegra.ph Проще говоря, это соединения, содержащие ионы CO₃²⁻. telegra.ph Эти вещества играют важную роль в природе и промышленности, но не имеют никакого отношения к мясным блюдам. telegra.ph