Калорийность домашнего коровьего молока может отличаться от промышленного в зависимости от жирности продукта. 13
Принято считать, что жирность домашнего молока выше, чем у коров на крупной ферме, и может достигать 11%. 3 Однако точно определить жирность продукта в домашних условиях почти невозможно, поэтому оценка его калорийности бывает зачастую завышена. 3
На содержание жира в коровьем молоке влияют, например, порода животного, корма и их качество, возраст, условия содержания. 3
На молокозаводах продукт нормализуют, приводя содержание жира к определённому стандарту. 12 Например, содержание жиров в нормализованном молоке может составлять 0,5%, 1,5%, 2,5%, 3,2%. 2