Чем отличается итальянское тесто для пиццы от американского варианта?

Основные отличия итальянского теста для пиццы от американского варианта:

• Толщина. distfood.ru blog.papajohns.ru В итальянской пицце коржи мягкие и тонкие, их толщина редко превышает 5 мм. distfood.ru Американская пицца, как правило, готовится на более толстом тесте — 1–2 см. distfood.ru blog.papajohns.ru
• Ингредиенты. place.lemma.ru Тесто для итальянской пиццы готовится исключительно с добавлением оливкового масла. place.lemma.ru В американском варианте масло может заменяться другим растительным маслом. place.lemma.ru Также для ускорения работы дрожжей в США в тесто добавляют сахар. place.lemma.ru
• Состав муки. place.lemma.ru Тесто для американской пиццы готовится на муке с более высоким содержанием клейковины. place.lemma.ru

Кроме того, для итальянской пиццы используется мука определённого сорта (мягкая пшеничная мука мелкого помола), а для американской — мука с большим содержанием клейковины. baking-academy.ru