Чем отличается итальянская семолина от обычной манной крупы?

Некоторые отличия итальянской семолины от обычной манной крупы:

• Сырьё: манную крупу делают из сортов мягкой пшеницы, а семолину — из твёрдой пшеницы дурум. food.ru dzen.ru
• Размер крупинок: семолина может быть чуть мельче манки, поэтому её иногда считают мукой. food.ru
• Цвет: семолина имеет лимонный оттенок за счёт высокой концентрации каротиноидов. food.ru
• Применение: семолину традиционно используют для изготовления пасты (макарон), ньокков, пудингов, плоских видов хлеба, в то время как манную крупу применяют в основном для приготовления каш, суфле, пудингов, муссов. food.ru
• Способ варки: крупинки семолины как бы друг от друга отталкиваются при варке, в отличие от манки, которая стремится собраться в комки. irecommend.ru

При этом существует манная крупа с маркировкой «Т», которая изготовлена из твёрдых сортов пшеницы и практически не отличается от итальянской семолины. food.ru