Холодное сдобное тесто на кефире готовится путём постановки в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. 1 После этого тесту нужно дать отогреться при комнатной температуре в течение 40 минут. 1

Тёплое сдобное тесто на кефире оставляют в тёплом месте на 1,5 часа. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что холодное тесто готовится с использованием низкой температуры, а тёплое — с использованием высокой (тёплого места) для процесса брожения. 14

Выбор между холодным и тёплым способом зависит от личных предпочтений и удобства приготовления. Например, вариант с холодным тестом подходит для тех, кто хочет напечь булочек рано утром: тесто делают вечером, ставят в холодильник, а утром оно готово. 3