Чем отличается холодец из свинины от холодца из курицы?

Некоторые отличия холодца из свинины и курицы:

• Ингредиенты: для приготовления холодца из свинины используют, например, свиные ножки, рульку и уши, которые содержат высокую концентрацию коллагена в хрящах и коже. edadeal.ru Для холодца из курицы берут куриные лапки, крылья и шеи, так как курица богата желатином, особенно много его в коже и хрящах. edadeal.ru
• Способ приготовления: классический холодец готовят без добавления желатина, используя только натуральные желирующие вещества. edadeal.ru volshebnaya-eda.ru Современный вариант предполагает добавление желатина, что позволяет использовать чистое мясо и сделать менее жирный вариант холодца. edadeal.ru
• Вкус: холодец из свинины может быть более насыщенным и пряным, в то время как холодец из курицы — нежным. www.gostpp.ru food.ru

Также существует вариант холодца из двух видов мяса, например, из свинины с добавлением курицы, такой холодец получается более нежным. food.ru