Чем отличается гуанчале от других итальянских мясных продуктов?

Гуанчале отличается от других итальянских мясных продуктов, например, панчетты, способом приготовления и используемыми частями мяса. dzen.ru

Гуанчале — это сыровяленые свиные щёки. ru.wikipedia.org Их натирают солью, специями (чёрный или красный перец, тмин, укроп, а иногда и чеснок) и сахаром, затем выдерживают в течение трёх недель. ru.wikipedia.org Аромат у гуанчале сильнее, чем у других продуктов из свинины, а текстура более нежная. ru.wikipedia.org

Панчетта готовится из подкожной жирной части в области хрюшкиного брюшка. dzen.ru Этот продукт бывает разных видов, но чаще всего его используют в соусах для пасты, некоторых густых супах и несладких пирогах. dzen.ru

Таким образом, основное отличие в том, что гуанчале готовят из свиной щёки, а панчетту — из другой части тела животного.